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麻辣鸭脖、吮指鸡爪 正宗秘方大公开,香辣过瘾

2017-12-14 09:14 点击:

麻辣鸭脖、吮指鸡爪 正宗秘方大公开,香辣过瘾秒杀绝味

2016-04-27 20:21 来源:烘焙

原标题:麻辣鸭脖、吮指鸡爪 正宗秘方大公开,香辣过瘾秒杀绝味

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今天给大家来一些硬菜,这种带着骨头,用手拿着啃着吃的才叫过瘾!啃完还要吮手指有木有。自己做卫生美味甩绝味、周黑鸭几条大街去。

麻辣鸭脖

图文 | 西马栀子

去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说比外面买的好吃还呢。麻辣鲜香,回味十足。鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效!

原料

鸭脖500克、辣椒、花椒适量、八角适量、香叶适量、草果适量、葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、糖适量

做法:

1、准备好鸭脖。

2、准备好所用辅料。

3、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

4、将鸭脖子脖洗净,切段。

5、锅中注入水,加入料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

6、另起锅,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。

7、再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

8、倒入开水。

9、烹入料酒,加入酱油 糖烧开。

10、入焯水的鸭脖。

11、大火烧开,转小火焖至1小时。

12、捞出晾凉即可。

小窍门:

鸭脖用清水泡出血水,可以去掉鸭脖的腥味。

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啤酒烧鸡爪

图文 | 花事了的花

啤酒入菜早些年已经流行了,黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气,遮掩了肉类的腥味,增添独特的麦芽香,是很好的入菜伴侣!

原料

鸡爪9只、啤酒一罐儿(500ml)、自制辣椒酱少许(可忽略)、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包(看小贴士、(适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许

做法:

1、准备基础原料。

2、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

3、热锅,适量油小火煎香料。

4、放入生姜、辣椒酱翻炒。

5、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒。

6、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒。

7、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右。

8、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用。

小窍门:

1、汤勺=10g 调料包内容家庭常用即可 调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量。

2、中菜香料在锅中煎、炸、烤,会使其香味释放。

3、酒量不要过多,影响后期收汁。

4、焖煮时间,可自行调整。

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糖醋排骨

图文 | 老杨的厨房

原料

排骨700克、葱一段、姜一块、八角两个、芝麻两茶匙

做法:





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